Smakrik potatisgratäng (4-6 port)
 matbild.gif (21717 bytes)
1 aubergine
8 stora potatisar
1 purjolök
4 msk soltorkade tomater
2 dl riven parmesanost
1 msk pesto
4 dl grädde
salt och peppar
2 pressade vitlöksklyftor
:
Sätt ugnen på 175°. Skär auberginen i tunna skivor. Salta lätt och låt ligga och dra på hushållspapper cirka 30 minuter. Skala och skiva potatisen. Skölj och skiva purjolöken.

Smörj en ugnssäker form och varva aubergine, potatis, purjo, soltorkade tomater och lite av osten. Vispa samman peston med grädde, vitlök, salt och peppar. Häll över gratängen. Strö över resten av osten och grädda cirka 45 minuter.