Senapssill

 Dekor
ca 400 g 5-minuterssill, hela filéer
½ dl mild senap
½ dl skånsk senap
1 msk dijonsenap
3 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar
2 dl neutral matolja
2 msk creme fraiche
1 knippe färsk dill
Häll av sillen och låt all vätska droppa bort. Torka av sillen med hushållspapper. Vispa samman senapssorterna, socker, vinäger och kryddor i en skål. Tillsätt oljan i en tunn, fin stråle under kraftig vispning. Blanda i creme fraich. Skiva sillen i bitar och blanda den med såsen. Låt stå kallt över en antt eller två i kylskåp. Finhacka dill och blanda ner vid serveringen.