Räksoppa (4 port)

	½ kg räkor med skal
	1 gul lök
	1 bit rotselleri
	1 morot
	¾ liter vatten
	1 fiskbuljongtärning
	2 dl torrt vitt vin
	1 msk tomatpuiré

	2 msk smör
	2 msk vetemjöl
	2-3 dl vispgrädde
	(2 msk konjak)
	salt och peppar
	½ krm cayennepeppar
	3 msk hackad dill

Skala räkorna och spara skalen. Skala och hacka löken, sellerin och moroten och lägg i en kastrull tillsammans med räkskalen. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och tomatpuré och låt koka under lock i 20 minuter. Sila buljongen.

Fräs smör och mjöl i en ren kastrull. Vispa i buljongen, grädden och ev. konjak och koka soppan i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Strö över hackad dill och servera genast.