Blomkåls- och squashgratäng (4 port)

1 stort blomkålshuvud, ca 1 kg

	1 squash
	olivolja att steka i
	200 g rökt skinka i bit
	2 dl creme fraiche
	1 dl vispgrädde
	2 msk svensk senap
	1 dl hackad persilja
	2 dl riven ost
	salt och peppar

Sätt ugnen på 225°. Dela blomkålen i ganska stora bukettter och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 10 minuter. Låt rinna av.

Skär squashen i långa stavar och stek dem mjuka i olivolja. Salta och lägg i en ugnsfast form. Skär skinkan i små tärningar och strö hälften över squashen. Täck med blomkålen och resten av skinkan.

Blanda creme fraiche, grädde, senap, persilja, ost, salt och peppar i en bunke. Häll sedan blandningen över grönsakerna och skinkan. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.