Benkas nubbeströmming (30 st)

 Dekor
30 strömmingsfiléer utan skinn
rödlök
dill

Lag 1:

1 dl ättiksprit
3 dl vatten
2 msk salt
Lag 2:
1 dl ättiksprit
2 dl vatten
3 dl socker
30 krossade vitpepparkorn
20 krossade kryddpepparkorn
20 kryddnejlikor
5 lagerblad
Blanda ihop lag 1 och låt strömmingen ligga i ett dygn. Tag upp fisken för att rinna av. Koka ihop lag 2. Varva strömmingen med rödlök och slå den kallnade lagen över. Lägg mycket dill över. Låt stå i 2 dygn innan servering.