| Aligot är ett segt och trådigt ostpotatismos. Använd
gärna teflonkastrull så att moset inte fastnar.
Skala och koka potatisen mjuk. Slå av vattnet och låt vattenångan
dunsta innan potatisen pressas. Skär smöret i bitar och låt det
smälta med creme fraichen i den varma potatisen. Blanda väl. Smaka av
moset med salt och peppar. Pressa ev. också i vitlök. Riv osten och
rör ner den i potatismoset lite i taget. Ha kastrullen på svag värme.
Rör hela tiden tills du får ett segt mos som bildar långa trådar
när du drar i det.
Servera moset omgående till en bit grillat kött och en fräsch
sallad. |
