Tjälknöl

1-1½ kg fryst, benfritt nöt- eller älgkött

Lag:

	1 liter vatten
	1 dl salt
	1 tsk socker
	½ tsk krossade svartpepparkorn
	1 lagerblad
	(ev. 1 kvist libbsticka)

Låt köttet långsamt tina på svag värme i ugnen (75-100°). Det tar cirka 10 timmar för 1 kg och 11 timmar för 1½ kg. Använder man köttermometer är 70° lagom innertemperatur.

Koka lagen och lägg det varma köttet i den heta lagen. Låt stå och svalna i 5 timmar. Ta upp köttet, svep in det i folie och förvara det i kylskåp tills det ska skäras i tunna skivor (som rostbiff). Serveras till potatissallad eller potatisgratäng. Beräkna 100 g kött per portion.