| Putsa köttet och bind upp det om det
behövs. Bryn fettet i en gryta och lägg i köttet. Låt det brynas
runt om. Krydda. Späd med varm buljong (bara så att det inte bränner
fast) och låt köttet steka under lock på svag värme ovanpå spisen
eller i ugn (ca 200°). Ös under stekningen och späd när det behövs.
Ta upp steken.
Vispa ur pannan med resterande buljong och sila skyn. Tillsätt
grädde och smaksätt såsen. Red av den och låt såsen koka 3-5
minuter. Servera med potatis, svamp, grönsallad, vinbärsgelé och
någon ättiksinläggning tex. gurka. |
