Gunillas långkokta karré (6-8 port)

	1 kg benfri karré
	8 vitlöksklyftor
	2 röda chilifrukter
	2 lime
	2 apelsiner
	olja till stekning
	1 msk malen spiskummin
	1 msk malen koriander

	1 msk rökt paprikapulver
	1 msk malen ingefära
	1 msk oregano
	2-3 droppar flytande rökessens
	1 burk cocavola, 33 cl
	50 cl porter
	1 liter kalvbuljong

Skär karren i mindre bitar. Skala och skiva vitlök och chili inkl. kärnorna. Riv citrusfrukterna och pressa ur saften. Bryn köttet till fin färg i grytan. Lägg ner övriga ingredienser och låt koka ihop utan lock på medelhög värme tills köttet faller isär och vätskan reducerats och börjar bli lite klibbig konsistens. Det tar ca 2-2½ timme. Rör om då och då.

Servera med ris eller ugnsrostade rotfrukter.